Las dulces vitaminas de los guisantes tiernos

La primavera es el mejor momento para consumir los guisantes frescos, ya que sus granos, pequeños y dulces, resultan más sabrosos en esta estación. 

Ricos en proteínas, destacan por su contenido en vitaminas A, B y C, ácido fólico, hierro, cinc, fósforo, calcio, magnesio y cobre. Son el alimento más rico en vitamina B1, un nutriente que mejora el sueño, el apetito y el estado anímico. 

Aunque es un alimento rico en azúcares simples no provoca cambios bruscos del nivel de glucosa en sangre porque también contiene cantidades importantes de fibra soluble, que tiene efectos reguladores sobre el colesterol malo.

Frescos son ideales para añadir a ensaladas, salteados y sopas.

Los puedes encontrar esta semana en nuestra cesta

Habas tiernas

Las habas tiernas son mucho más digestivas que las secas. En esta época del año resultan deliciosas tanto en ensalada como a la menta o ligeramente cocidas al vapor. Si se compran tiernas no precisan desgranarse y sus vainas pueden comerse rehogadas o hervidas. Hay que elegirlas firmes, rígidas, estrechas y con los granos no muy marcados. Esta pequeña hortaliza también combina muy bien en guisos, estofados y como acompañamiento.

Cien gramos aportan sólo 70 calorías (cuatro veces menos que las secas), pero 5,5 g de proteínas y el 75% de nuestras necesidades diarias de ácido fólico.No paséis por alto este alimento mientras se pueda degustar fresco, recordad que las habas son ricas en vitaminas del grupo B, vitamina C, con un interesante contenido en ácido fólico y fibra. Además contienen menos hidratos de carbono que las legumbres secas y nos aportan minerales como el hierro, el magnesio y el potasio.

Además de las recetas tradicionales, como las Habas a la catalana, las Habas con jamón, las Habas con chocos, el puré de habas con menta… podemos incorporar las habas frescas en muchos otros platos.

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Recibe la Primavera

El cambio en la luz del cielo en marzo anuncia la llegada de la primavera, época de expansión y actividad, que se caracteriza por un aumento progresivo de las horas de luz solar.

Este hecho supone una inyección de energía para todos los seres vivos, pero también implica un cambio de ritmo, que puede provocar algunos desajustes: es normal sentirse algo cansado y bajo de ánimo. Para superar esos problemas lo mejor es no resistirse al cambio y poner en marcha algunas medidas.

La primavera es la estación del nacimiento y la creatividad. Una etapa para abrirse al futuro e impulsar nuevos proyectos. Realizar un ayuno, que ayuda a eliminar toxinas, o seguir una dieta ligera, rica en alimentos puros y nutritivos, como semillas, ensaladas, germinados y cereales como el arroz, que aumenta los niveles de serotonina, puede ser una buena forma de preparar el organismo para recibir la estación con energía renovada y mayor claridad mental. El ejercicio físico y la práctica de alguna técnica de relajación son otras medidas igualmente útiles para abrirse a la vida naciente.

Publicado por Victoria Pérez Mayal